Recettes de cuisine basque

LES ENTREES ET LEGUMES	LES PLATS	LES DESSERTS	DIVERS
Soupe à l'ail	Bar à la Guipuzcoane	Gâteau basque	Sangria
Eltzekaria (Garbure au chou blanc)	Ttoro	Beret basque
Soupe de poisson	Chipirons farçis à l'encre	Muxuk (prononçé mouchous) "macarons"
Piperade	Araignée de mer farçie	Gastambera (Caillé de brebis)
Salade basquaise	Chipirons Luzienne	Tourons
Poivrons à l'ail	Morue à la biscaïna	Pastis landais
Poivrons farcis à la morue	Morue à la bayonnaise	Tourtière aux pruneaux
Omelette au piment et au jambon de bayonne	Merlu Koskera	Etxebizkotxa (le gâteau de la maison)
Riz Gaxuxa (prononçer Gachoucha)	Marmitako	Crème de noix
Haricots blancs	Axoa d'Espelette (prononçé Achoa)	Talua (galette de farine)
Vainas (haricots plats)	Poulet Basquaise
Cèpes à l'ail	Palombes
Poivrons grillés au yaourt	Thon Basquaise
Salade de tomate et poivrons aux amandes	Paella
	Poivrons farcis
	Moules basquaises
	Rôti de veau basquaise
	Tripes à la Labourdine
	Salmis de palombes
	Lapin aux pruneaux
	Blanquette d'agneau
	Lapin basque
	Piballes
	Truites à la Navarraise
	Daurades à la Bayonnaise